Sovracosce di pollo ripiene panate con Fragrantini e salsa allo yogurt
In questa ricetta
abbiamo utilizzato
Ingredienti
- 3 sovracosce di pollo;
- Fragrantini per la panatura;
- 1 mozzarella;
- 3 fette di mortadella/prosciutto;
- 1 limone;
- qualche fogliolina di salvia;
- qualche rametto di timo;
- sale;
- pepe;
- olio EVO;
- senape.
Per la salsa allo yogurt:
- 125 g di yogurt greco;
- 2 cucchiai di olio EVO;
- succo di 1/2 limone;
- sale;
- pepe;
- foglie di menta.
Procedimento
- Prendere le sovracosce di pollo e su un tagliere privarle della pelle in eccesso, aprirle a libretto togliendo l’osso centrale ricavando quindi una fetta lunga;
- Sbattere delicatamente le fettine per renderle più sottili;
- Adagiarle su un piatto e ricoprirle con il succo di 1 limone per marinarle;
- Lasciarli marinare girandole dopo 15 minuti;
- Nel frattempo preparare la salsa allo yogurt che dovrà riposare per circa mezz’ora;
- In una ciotola unire lo yogurt con l’olio evo e il succo di limone;
- Regolare di sale, aggiungere una macinata di pepe, le foglioline di menta e mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti;
- Lasciar riposare;
- In un mixer tritare finemente i fragrantini e mettere la panatura in una ciotola;
- Riprendere il pollo, toglierlo dalla marinatura e su un tagliere farcirlo con la mortadella, la mozzarella tagliata a fettine sottili e le foglie di salvia;
- Arrotolare a involtino e chiudere con l’aiuto di alcuni stuzzicadenti;
- Preriscaldare il forno a 180°;
- Prendere una teglia e ungerla con olio EVO;
- Con l’aiuto di un pennello in silicone irrorare bene gli involtini di pollo con l’olio e passarli nella panatura;
- Adagiare gli involtini nella teglia e aggiungere altra panatura ove necessario esercitando una leggera pressione con le mani;
- Regolare di sale e pepe, aggiungere le foglioline di timo e concludere con un filo d’olio;
- Infornare a 180° per almeno 20/30 minuti (a seconda delle dimensioni degli involtini);
- Sfornare, rimuovere gli stuzzicadenti e servire caldi.
Risultato finale
